Cat's Office

鮪魚家的小小鰹魚趴
跟ARu去基隆晃了一下順便去看看碧砂開始營業了沒
想當然爾就是開賣了才會有這麼一條鰹魚上桌吧
主食還是南瓜海鮮粥
但採買完材料後.總覺得餐桌上還是空空
而且好像也蠻想換個什麼.....沒有試過的魚
結果就這麼買了一條小鰹魚回家實驗一下
第一次試全魚料理.還不敢買太大
而鮪魚的單價也較高.想想還是先買條鰹魚試試吧
這麼一條才200元整!眼亮鰓紅還算不錯
話說碧砂裡許許多多的百元"鮪魚"
其實都僅能算是鮪魚的遠房親戚.像我們買的這條"小鮪魚"其實也只是鰹魚
那碧沙有沒有真鮪魚?也是有的(黃鰭鮪)
但價格就不會是百元.外觀大小也都有差別.一分錢確實是一分貨的
但便宜沒好貨嗎?
我也不這麼認為喔!畢竟每種魚的時價本來就有差異
像是最便宜的竹夾魚.時節對了新鮮肥美比起許多單價高的魚還好吃呢
好刀法的ARu做了前處理.也幫我把魚對剖分塊後才去看電視(乖)
因為魚不大所以只做成了四吃
第一吃   洋蔥鰹魚冷盤
使用切塊魚條的邊肉(去血合肉)
將其切碎後冷藏保鮮備用
1. 將細洋蔥絲浸泡冷開水中去辛辣味
2. 撈起浸入(日式醬油+金桔汁3-5顆+冷開水)並置於冰箱中
3. 於食用前20分鐘再拌入碎魚肉並拌入芥末.置於冰箱中等待約略入味即可
4. 盛起食用前可切小黃瓜與青蔥增色 (喜好酸味的人可再現滴金桔汁)

粥~為什麼還要強調澎湖味呢?
本來我想用的是二崁民宿復刻板南瓜海鮮粥這一類落落長的標題
因為這不僅僅是我們在二崁民宿享用到的美味早餐
也是今年澎湖行中Toro 個人的一大收穫
一直覺得粥是又棒又簡單的食物
只要冰箱翻一翻挑些合味的料切一切
高湯或水煮滾了連飯通通丟入
沒多久熱呼呼料滿滿的一碗就可以上桌
用什麼食材照什麼順序還真得都沒有講究
直到這次吃了這一鍋滿滿澎湖味的南瓜海鮮粥
美味到忍不住馬上向老闆娘請教了該怎麼煮才能這麼好吃
回台灣後親自煮一鍋與家人分享是一定要的啦
因碧砂整修所以到和平島晃晃而意外買到的超大蚵仔
跟手指頭一比真得超飽滿超大顆的
這樣滿滿才75元

在家也可以LAKSA
三天連假.找一天大家窩在餐桌前一起吃火鍋真是再適合不過了
話說這次LAKSA火鍋的靈感來自於一對懂吃也很能吃的貓友夫妻
 亞瑟<----Toro 心目中食神級的人物.找好餐廳問他就對了
在看過亞瑟香港食記 高流灣海鮮火鍋 中出現的沙嗲湯底後
突然覺得像沙爹與叨沙這一類的南洋料理Toro一家接受度其實還算不錯
不過好像還真沒試過口味這麼重的火鍋湯底

喜歡的。瞭解會更喜歡
ARu 是個麵包喜愛者.因此拖他的福我常能吃到許多不同風格的麵包
不同於前陣子ARu 跑很勤的 boite de bijou 珠寶盒 . 穀物磨坊 則是截然不同的類型
因搜尋羊奶麵包而找到的穀物磨坊.看完網頁覺得很感興趣
除了天然健康的理念外.剛好最近一直在找適合做三明治的麵包
在Emma的連絡之下很快我們就訂好了上課日期
 
位在汐止夢想社區的穀物磨坊
小小的穀物磨坊門一開就有一股麥子香氣撲鼻而來
關於穀物磨坊的理念與故事可到 穀物磨坊 以及 Amy 的網站瞭解. 因為轉述遠不及原文所能表達的完整

在家也能輕鬆吃到獅城美食
說到新加坡美食腦中第一浮現的好像就是從雞肉到米飯都香噴噴的海南雞飯了
而海南雞飯之所以好吃就在於
(1) 雞腿部分皮滑肉嫩卻不油膩
(2) 米飯粒粒分明吸飽雞汁菁華
(3) 調味沾醬多元又有特殊香氣
但是散發香氣的班蘭葉要去那買?或是讓雞肉更好吃的獨特沾醬偶爾才吃卻要買一整瓶?
No!! 好吃的獅城美食其實很方便.尤其是周六晚上懶惰出門人擠人時可以在家輕鬆上桌與家人共享
由百勝廚 PRIMA TASTE 所出的套裝包系列選擇眾多.其中海南雞飯在Emma小姐推薦下我買了一份回家試做
材料非常簡單
包括重點的雞肉(選用去骨的土雞腿)/米(以家中現有白米代替建議的香米)/小黃瓜(做為配菜用)
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整體說來分成三階段包括: 雞肉處理--小菜醃製--米飯烹炊
(1) 雞肉處理
套裝包中有處理好的無調味濃縮雞湯
由班蘭葉生薑蒜頭等基礎香料為底.加水至建議量煮滾即可

打開冰箱。有什麼煮什麼
起士蕃茄洋蔥湯 (1~2人份)
洋蔥一個+蕃茄二個+臘肉絲適量+Mozzarella 切片後的頭尾
(1) 蕃茄劃十字後滾水去皮切塊備用.洋蔥.肉絲皆亦切塊備用
(2) 小鍋滾水丟入洋蔥.番茄.臘肉絲依個人口味調味燜煮20~30分鐘
(3) 準備起鍋前輕放入Mozzarella 片於湯面待其略融即可關火
一道方便又營養的晚餐上桌了
而且在丟入番茄與洋蔥後就有空檔去忙其他事.完了剛好可以回頭享用晚餐
畢竟回家是翹腳公主的人並不多.每天回家都有一堆事要做.時間寶貴
臘肉絲是剛好近過年家裡太多所以拿來用.一般應該是用培根.目的只是提味
Mozzarella 切片做沙拉的頭尾兩片不好看.乾脆就拿來煮湯
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蕃茄起士沙拉
Mozzarella半條+蕃茄2個+羅勒+冷壓橄欖油+紅酒醋
(1) 番茄與Mozzarella切片相疊備用
(2) 羅勒可葉狀夾在裡層.也可以打成醬淋在上頭
(3) 淋上適量橄欖油與紅酒醋即可

泰廷烹飪教室 ~ 開課囉
 
期待已久的泰菜課終於豋場啦~ 因為上正統泰菜課也算是我自己一個小小的願望
去年本想在曼谷上 Blue Elephant  的泰菜課.可惜4位數的學費讓我們打了退堂鼓 
  
回台灣才發現原來離家不遠的泰廷就有烹飪教室.而且學費也OK
只要湊齊八人即可預約時段.一堂課則是任選3道菜 ( 只要不是過於複雜的都可以選 )
  
而實驗室的人總是這麼好咖 ~ 念頭一來沒問幾天人數就湊齊了! 哈
於是約好了大家一起來學做菜囉

偶爾! 就在家輕鬆地吃海鮮吧~
海鮮! 往往是愈沒多餘的調味愈美味 ... 也唯有夠新鮮才有辦法這樣處理

什麼是泰女生。泰好吃 ?
原來純女生的泰式聚餐就叫做 泰女生。泰好吃 啦

小週末晚上有場5個女生的 Cooking Dinner Party
今天的主題是泰菜日 .... 主要任務就是把從泰國買回的醬料包加工一下變出菜來

首先上場的是  泰菜有三寶! 羅勒辣椒檸檬草
為什麼這三樣是泰菜三寶呢? 因為 .....  我們只有這三樣! 哈哈哈 < --- 不負責料理講座之精隨 ( 隨便講就隨便看吧 )
好啦! 另一方面也是今天要做的泰菜其所需的香料主要就這三樣而已! 
因為簡單方便又好吃乃本人做菜之理念 ...  (其實只是因為懶惰做麻煩的菜)

名稱 : 泰好吃綠咖哩牛
材料 : 泰式綠咖哩醬包.美國牛.洋蔥.馬鈴薯.椰漿.羅勒.檸檬草
心得 : 超好吃ㄧ點也不輸外面賣的.不過實在超辣.嗜辣的人可再加乾辣椒

(1) 洋蔥與馬鈴薯切成適當大小放入平底鍋與美國牛一起煎.可不用另加油.牛肉煎至8分熟拿起切塊待用
(2) 剩下的洋蔥與馬鈴薯倒入240ml 椰漿+240ml水 一起煮滾 ( 照醬包寫法是這樣.不過我都用目測 .. 哎呀! 隨便啦 )
(3) 煮至馬鈴薯可食用狀態就放入牛肉塊一起.再倒入泰式綠咖哩醬包.加乾羅勒.檸檬草一起 ( 香料愛加多少就加多少 )
(4) 約再滾個10來分就可以起鍋.配上香噴噴的白飯一同食用了

名稱 : 泰好吃酸辣鮮蝦湯
材料 : 泰式酸辣湯醬包.新鮮草蝦.杏鮑菇.萊姆汁.魚露.羅勒.檸檬草.乾辣椒
心得 : 超酸超夠味到會上癮的那種! 尤其是加入萊姆汁與魚露後更香.比起咖哩較不辣.下回煮應該會多放乾辣椒

(1) 先迅速川燙過蝦子撈起備用
(2) 一份醬包加480ml 水.加入切好的杏鮑菇煮滾後再放入處理過之蝦子 ( 湯多一點沒關係.我應該有加超過500ml )
(3) 滾上10來分後放入羅勒.檸檬草滾入味後再加適量萊姆汁與魚露 ( 適量就是隨便加 )
(4) 再一同滾上幾分鐘就可以上桌了

名稱 : 泰好吃蝦醬空心菜
材料 : 蝦醬.蒜頭.空心菜
心得 : 空心菜加蝦醬隨便炒都好吃 ... 心得就是好吃!!

(1) 將蒜頭切碎爆香後先炒菜梗再炒菜葉
(2) 差不多該調味時挖一小匙蝦醬即可 ( 蝦醬很鹹 ) .再拌炒一下就可以上菜啦
有了三樣酸辣鹹的泰式熱食後.再來兩樣清爽的日式小菜均衡一下吧
 
洋蔥醃生鮭 與 奶油乳酪杏鮑菇


材料 :日式醬油.山葵.胡椒.洋蔥.新鮮鮭魚生魚片 
(1) 洋蔥切絲後倒入 (日式醬油+開水+山葵+胡椒粒) 之醬汁浸泡至少1HR
(2) 要食用前30分鐘才將鮭魚生魚片放入.上下用洋蔥絲覆蓋後放入冰箱醃製
(3) 完成盛盤上桌即可 

材料 : 日式醬油.胡椒.卡夫奶油乳酪抹醬
(1) 將切好的杏鮑菇放入平底鍋拌炒一下(不加油) 隨後加入日式醬油與水共煮
(2) 煮到入味再加入適量卡夫奶油乳酪.邊攪拌使其均勻融化後加入胡椒
(3) 盛盤上桌即可.要熱食或是冰過當成小菜都很好吃

小波 : 好想吃好想吃好想吃! 
小波: 可是馬麻跟姨姨都不讓我吃 .... ( 嗚 .... 只剩蝦殼了 )
小波 : 連飲料都不讓我喝 ... 為什麼 ...... 
Ma 姨姨+Emma 乾媽 : 小波乖乖! 貓咪不可以吃人的食物! 不然會生病喔 ....

這次住在小寬寓的另個重頭戲應該就是煮飯了! 哈