粥~為什麼還要強調澎湖味呢?
本來我想用的是二崁民宿復刻板南瓜海鮮粥這一類落落長的標題
因為這不僅僅是我們在二崁民宿享用到的美味早餐
也是今年澎湖行中Toro 個人的一大收穫
一直覺得粥是又棒又簡單的食物
只要冰箱翻一翻挑些合味的料切一切
高湯或水煮滾了連飯通通丟入
沒多久熱呼呼料滿滿的一碗就可以上桌
用什麼食材照什麼順序還真得都沒有講究
直到這次吃了這一鍋滿滿澎湖味的南瓜海鮮粥
美味到忍不住馬上向老闆娘請教了該怎麼煮才能這麼好吃
回台灣後親自煮一鍋與家人分享是一定要的啦
因碧砂整修所以到和平島晃晃而意外買到的超大蚵仔
跟手指頭一比真得超飽滿超大顆的
這樣滿滿才75元
雖然新鮮但仍要浸泡清洗去除腥味
除澎湖的蚵有名好吃外.小卷也絕對不能少
而Toro 的習慣是都會先去頭再將身體洗淨.並且分開備用
因為煮的是粥整鍋黑黑的不好看
(但相信Toro的老朋友都會說:妳這是強迫症吧!XD)
再來就是重點的南瓜了
因為在我們吃的時候.我一直覺得有股很香濃的奶油味
但又不像只是奶油這麼單純且人工
原來那又甜又香還帶著濃郁口感的秘密就是南瓜
蔬菜類除南瓜外.還有金針菇也是洗好備用喔
=========== 準備完畢後.簡易步驟如下 ===========
1. 首先使用些許奶油將金針菇先炒過盛起備用
2. 利用炒金菇剩餘的奶油加入蒜末快速將小卷快炒兩下盛起備用
3. 待水煮滾後放入飯與南瓜待其滾沸
4. 試過南瓜硬度後加入小卷與蚵仔(也可再加入些許蝦米皮添增風味)
4. 觀察濃稠度適時加入開水並依個人喜好進行調味
5.起鍋前加入炒好的奶油金針菇後打入蛋汁快速攪拌即可
完畢!! 有沒有很簡單啊
喜歡蔥花提味的人可在關火後再灑上蔥花.利用粥的熱度即可
呼~ 天啊超好吃的一大鍋澎湖味南瓜海鮮粥
集合了蚵仔小卷的美味.隱約還有蝦米的香氣
南瓜的濃郁因蛋汁的柔順使得口感更綿密了
而那炒過奶油的金針菇更是巧妙地豐富了味蕾
香氣十足卻不顯油膩
本來還怕煮太多.沒想到上桌後似乎是有那麼一點不夠分
反應好極了!! 真要感謝二崁民宿的嘉業媽媽不藏私
而除了海鮮粥.也順便在採買蚵仔小卷時挑了肥美的竹筴魚當做配菜
ARu 巧手剖開是想假裝成一夜乾嗎? 哈哈
而澎湖焦糖瑪奇朵民宿老闆娘 Elle 姐送我的澎湖正港酸瓜
在號稱澎湖味主題的這一餐當然也要出場啦
而與酸瓜最對味的還是五花肉了
配啤酒也很讚的一道菜喔
生魚片就不多介紹了
因為碧砂的休市所以這盤是回台北在料亭買的
堪稱全桌最貴的一道菜 XD
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