在家也能輕鬆吃到獅城美食
說到新加坡美食腦中第一浮現的好像就是從雞肉到米飯都香噴噴的海南雞飯了
而海南雞飯之所以好吃就在於
(1) 雞腿部分皮滑肉嫩卻不油膩
(2) 米飯粒粒分明吸飽雞汁菁華
(3) 調味沾醬多元又有特殊香氣
但是散發香氣的班蘭葉要去那買?或是讓雞肉更好吃的獨特沾醬偶爾才吃卻要買一整瓶?
No!! 好吃的獅城美食其實很方便.尤其是周六晚上懶惰出門人擠人時可以在家輕鬆上桌與家人共享
由百勝廚 PRIMA TASTE 所出的套裝包系列選擇眾多.其中海南雞飯在Emma小姐推薦下我買了一份回家試做
材料非常簡單
包括重點的雞肉(選用去骨的土雞腿)/米(以家中現有白米代替建議的香米)/小黃瓜(做為配菜用)
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整體說來分成三階段包括: 雞肉處理--小菜醃製--米飯烹炊
(1) 雞肉處理
套裝包中有處理好的無調味濃縮雞湯
由班蘭葉生薑蒜頭等基礎香料為底.加水至建議量煮滾即可
將香噴噴的雞腿撈起後放置盤中待涼備用
(2) 小菜醃製
做為配菜的醃小黃瓜不僅開胃而且可以解膩
在以肉類為主的海南雞飯中扮演著不可小靓的角色
可利用等待雞腿煮熟的30分鐘裡來醃製小黃瓜
將小黃瓜洗淨後切片成適當厚薄
放入有蓋的保鮮盒加一大匙鹽巴.闔蓋搖晃後用開水洗去鹽水.約2-3次
濿乾水分後加入黃糖與壽司醋.一樣闔蓋搖晃後放入冰箱備用
壽司醋也可改用有甜味的水果醋.即使不做為海南雞飯的配菜也是一道很好的涼拌
等要盛盤時再從冰箱取出食用即可
(3) 米飯烹炊
這份套裝包適用於5-7人食用.所以在煮雞飯時可以此人數去斟酌
由於使用說明上的煮法是針對香米.所以改成白米的人要自行調整雞湯的量
以我家的煮飯比例是水比米多一杯.因此另用一碗公來混合雞飯香料油與步驟(1)的雞湯
其加入米中的混合雞湯份量與平日煮飯的水米比例一樣.靜置後放入電鍋與一般煮飯程序無異
雞飯炊煮所用的雞湯其實並不多.所以還可以將餘下的雞湯調味加入海帶芽與豆腐等又是一道家常湯品
在等待過程中雞飯香瀰漫整個餐廳.連小波波都十分關切為何家裡變得這麼香 XD
小波波 : 好香好香~ 是我們今天的晚餐嗎?
(你想太多了)
因為太香所以黑老大也出面來瞭解現場狀況
黑老大: 會這麼香必有蹊翹!一定是要偷偷煮來進貢我的
(你們通通想太多了)
小波波 : 原來是要進貢黑老大的.這樣我等老大分我就好了
(向來都忽略我在講話的貓.真是可惡)
隨便啦~ 重點是30分鐘後我擔心會失敗的雞飯也好了
開蓋後先用飯匙將飯拌鬆再闔上悶一會兒
內心忍不住吶喊著 : 哇成功了!!!真的好簡單喔!而且香到一個不行
利用燜飯時間將三種沾醬準備好
從左至右分別是雞飯黑醬油-雞飯生薑醬-辣椒醬
盛盤並在上桌前淋上一匙芝麻醬油便大功告成是也
水煮的土雞腿肉少了油膩添了香味.而雞飯吸飽雞湯精華與香油果然好吃
連晚餐不吃多的Toro爸都吃了兩大碗飯.不喜吃肉的Toro媽也整盤嗑光了
另外配上簡單醃製還保留新鮮口感的小黃瓜更是開胃
除了我們的晚餐之外.加上另做成五個海南雞飯便當後還沒吃完
這樣一份套裝包在SOGO復興館超市售價250元(所以別處買可能會更便宜)
當然其滋味與正港的海南雞飯不能相比.但也是個在家輕鬆享用的方案
至於飯後則是以Ma's媽媽所醃製的愛心桃子做為結尾!酸甜爽脆看著電視一顆接一顆
在吃過百胜廚出的調理組後.突然對百勝廚PRIMA TASTE 自家餐廳大廚所做的海南雞飯很感興趣
回想先前吃過的海南雞飯中印象比較深刻的就是慶城街上日本交流協會對面的海南雞飯
乍看不起眼的路邊攤有著好吃的海南雞飯.而且價格親人C/P值極高
另外就是在曼谷水門市場吃的海南雞飯也令人頗難忘
這家名為水門海南雞飯( Kaiton Pratunanm ) 的小店很是有名.從早到晚甚至宵夜人潮都沒停過
除了背包論壇上眾多網友推薦外.幾乎每本旅遊書也都會提到.一客30泰銖且附湯
味道上來說.使用泰國米所以口感較硬.而雞肉偏瘦不油膩.沾著店內特製油膏吃還不錯
雖然在口味及食感上都與台灣吃的大不相同.但很有著當地小吃的樸實感
不過說來說去!還是比較想去新加坡玩兼吃海南雞飯吧 XD
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