Cat's Office

好吃的台灣小吃白菜滷..做法其實很簡單的..

知道菜滷怎麼做後..我出去就比較不會點了...

因為白菜滷的重點之ㄧ
就是多油

材料:

(1) 白菜 ( 我家用高麗菜代替.因為我家的養生專家說白菜寒女生少吃~ )
(2) 乾蝦米 ( 必 )
(3) 乾香菇 ( 必 )
(4) 鮮雞蛋 ( 做炸蛋絲 )
(5) 鯊魚皮 ( 配料 )

以上是今天家裡現成的...
通常還可加料: 豬肉絲.扁魚乾

差不多是這樣~
乾蝦米跟乾香菇要先用熱水泡開備用

首先倒油..
比炒菜略多些就好..

據ARu外婆的教法...
白菜滷好吃就是因為油才順口
白菜吸油出湯汁

這味是ARu的外婆承傳的味道
老人家的味道..
真不是一個讚字可以形容
我在外面從沒吃過比外婆煮的更料多好吃的白菜滷了

仔細將每片菜葉都沾到油
然後灑上鹽或是烹大師
不需再加水

將切好絲的料備好
泡香菇跟蝦米的水不要丟

將這些東西通通到入鍋中..
仔細拌均勻..
蓋上鍋蓋等菜出湯汁..
精華就會慢慢出來囉..

這是大概經過5分鐘就出這麼多湯了..
大約煮上15來分就差不多了..
分成幾小鍋..
要吃時拿一鍋出來熱..
愈燉會愈香喔..

簡單吧!
這就是台灣的小吃--改良式白菜滷

其實我覺得用高麗菜也很好吃.口感不一樣而已喔~